场价格在150文左右，你们却以100文的价格大量出售，为何？”
“看来你们是有备而来。我们低价售出，自然得在重量上做些手脚，到头来收益并没降低，怎么，抢了你们城北的生意，眼红了？”周延嗤笑道，对他的做法，他显然不以为意，反而有些沾沾自喜。
“愚蠢，你是不是向猪肉里注了水？你知不知道注水猪肉的危害……”周穆猜到大概，可怜眼前人被利益蒙蔽，全然没考虑过安全问题。
“说谁呢，我是你长辈，你焉敢骂我？”
“不敢，我只是说做的这个事情……”
“那可不就是在骂我吗？”
“对，愚蠢。”
“……”
双方争执不下，最后不欢而散。周穆带人面色平静地离开，决定给城东个教训。而周延怒气难消，认为周穆这是刻意刁难。
……
元月五日。
周穆在周家正厅等来了城南北西和近郊的掌柜，相约议事。
人齐后，众掌柜见缺了城东掌柜胡龙，便知道周穆要对城东出手了。
……
“何谓品牌？”
“品牌是具有经济价值的无形资产，指消费者对产品及产品系列的认知程度……”
“何谓经济价值？”
“何谓无形资产？”
“何谓产品？”
“……”
周穆等人在正厅讨论了整整一个下午，最后商定成立品牌“周屠夫”，规定如下：
所有周家肉铺都需要重新挂牌“周屠夫”，必须保证铺内的清洁及售卖食材的安全性，并且总家随时会派人监察，一旦出现问题，当月掌柜的分红减半。
总家门口会悬挂刻有认证的周屠夫商铺及地址的竹牌，以防止他人效仿或者恶意败坏周屠夫的信誉。
所有周屠夫铺内装潢保持一致，店员服装一致，每天酉时八折出售店内剩余的食材。
每家店面需要配置两个护店，护店皆需要签署卖身契约，在总家培训数日后上岗。
……
林林总总十几条改进的主意，让众掌柜叹为观止，对周穆彻底拜服。
“家主，我有一个问题。”书掌柜出声询问，“铺面清洁这一条我也很赞同，但是问题实在难以解决。”
其他掌柜纷纷附和，猪肉铺能干净到哪去呢。
“这个问题，我会派人去处理，你们就等着看吧。”周穆卖了个关子，“如果没有其他问题，大家回去都着手整顿吧，争取三日后就能开店。”
……
元月六日。
周穆安排紫藤负责各家店铺整顿一事，自己则和项管家等人暗中摸清了所有仆人的底细，并没有其他可疑的人员。
周家仆人分为两种，一种是签了卖身契的，一种是如赵大那种签的仆契。
周家现如今算上关封，有护院四十一人。
客卿执事只有两人，武功高超的殷凤来和医术精湛的柳郎中柳忧柳元之。
大管家两人，已退居幕后的周安和新任总管事项大牛。
周家领事即小管家，共有三人，分别主管门房传唤，清洁和膳食。
仆人一百，各有所职。
周穆的小跟班，书童兼管事紫藤，起居侍女绿琦及护卫侍女红月。
当然，其间提拔了不少勤快认真的仆人，也驱逐了不少懒惰的仆人，其中就包括了墙头草的谢大娘。
……
元月七日。
紫藤昨日在各家铺面内铺的瓷砖都可以踩踏，各家随后进行了一番大清洗，彻底告别了随处可见的血渍。
猪肉也按照统一的分类整齐摆放，小二都穿上干净的制服，戴上帽子。
这个年代是没有橡胶和塑料的，所以周穆只能要求小二在处理肉类前洗手。
一天的忙碌下来，店铺焕然一新，让各掌柜看了都不停赞叹。
……
元月八日。
周屠夫经过改头换面后再开业，剔除了城东的毒瘤，极力宣传他们的优点，在满城闹得沸沸扬扬。
其新颖的店面风格和干净的环境备受好评，让其他家族频频称奇。
……
周屠夫凭借着买卖过程的规范化和店面的卫生干净，口碑甚好。经过多天的发酵，已经风靡全城，更与多家势力和酒楼达成伙伴协议，隐隐垄断了整个市场。
