“我们也趁着炖汤的时间，来介绍一下‘天麻炖鱼头’，这道菜比起天麻鸽子汤，更加的经济实惠，主要材料就是天麻和鲢鱼头。” “除此之外，需要的调料有：黑枣2颗、葱花、姜、黄酒、开水、胡椒粉和盐若干。” “第一步，非常简单，就是备料，将鲢鱼头清理好，然后姜和天麻切片备用。” “第二步，把黑枣、姜片和天麻片放入鱼头内，然后放入炖锅内，再倒入适量开水和黄酒，记住一定要是开水，中火炖40分钟即可，出锅前加入适量盐和胡椒粉，撒上葱花。” 没用几分钟，张一峰就把这道菜处理完了，只差到时间出锅了。 “我去，这道菜简单啊，我也能做。” “哈哈，等天麻邮寄过来，我先试试这道菜。” “简单是简单，就怕一学就会，一做就废。” “谷主，怎么教的两道菜都是汤啊。” ...... 张一峰继续说道：“天麻炖鱼头，步骤简单，易学易会，大家平时可以尝试一下。” “至于为什么都是汤，道理很简单，药膳，重点在药效上，炖汤对药效破坏小，可以最大程度上保留药效，我们常说‘浓缩都是精华’，就是这个道理。” 天麻鸽子汤和天麻炖鱼头都已上灶，张一峰又将大米粉和羊肝拿了出来。 “接下来这道药膳，叫做天麻羊肝粥，所需材料包括：天麻150g，羊肝60g，大米100g，葱花若干。” “大米需要磨成细粉，步骤也很简单，将生米放入锅中翻炒至微黄，然后用破壁机打碎，再用筛网过滤即可，不过建议大家到超市或粮店购买现成的，比较省事。” 说完，张一峰一边解说，一边继续为网友展示操作。 “第一步，将天麻洗净后，将两头和皮去掉切丁，开水焯一下后，放入冷水中备用。” “第二步，羊肝冷水下锅，煮开后，捞出切丁备用。” “第三步，锅中放入少量油，油温六成热的时候，放入葱花，炸出香味，然后加入2kg的清水。” “第四步，大米粉用冷水调成糊状，待水开后加入锅中，同时加入天麻丁、羊肝丁、盐，煮成粥状后，再撒入葱花即可出锅。” 解说完毕后，张一峰又补充道：“如果能买到现成的大米粉，操作还是很简单的，如果喜欢，可以尝试着烹饪一下。” 这才没过多久呢，张一峰就已经炖上了三道药膳。 “谷主，这个也太麻烦了。” “对啊，那个大米磨成细粉，有卖的吗？我怎么没见过。” “2kg的清水是多少？” “煮粥的时候要煮多久？” ...... 看到了网友的疑问，张一峰解释道：“小超市不一定有，但大超市和粮店都有。” “2kg水是多少，这个很简单，平时我们喝的250ml矿泉水瓶大小，8瓶左右就是2kg。” “至于要煮多久，这个要看你喜欢稀一些，还是粘稠一些，天麻和羊肝都焯过水，又切成丁，大米粉也容易熟，开锅后基本就差不多熟了，煮至你喜欢的状态即可。” 解决了疑问之后，张一峰又拿出了天麻、胡萝卜和青椒。 “最后这一道药膳，叫做清炒天麻，天麻可以切丝，也可以切片，看个人喜好，胡萝卜和青椒也是一样。” “做法，跟我们平常炒土豆丝差不多，今天我就给大家做个清炒天麻丝，首先将天麻、胡萝卜、青椒切成丝。” 张一峰先是将天麻切片，然后又切成丝，同样手法又处理了胡萝卜和青椒，网友只见他将食材切成片后，就听到一通菜刀撞击菜板的声音，然后就没有然后，天麻片、胡萝卜片和青椒片，都变成粗细均匀的细丝了...... 但操作到这之后，张一峰将三种切好的食材放到一旁备用，搅拌了一下天麻羊肝粥后，反而在一旁烧起了开水。 “清炒天麻丝，很快，但天麻鸽子汤、天麻炖鱼头和天麻羊肝粥还需要一点时间，所以我们先来泡杯天麻菊花茶，时间刚刚好。” “天麻菊花茶，天麻不需要太多，几片就好，然后在茶杯中加入少量菊花，再放几颗枸杞子，待水开后稍微冷却一下，大概80度的时候，倒入茶杯，浸泡10分钟即可。” “长期饮用天麻菊花茶，不仅去肝火，明目，补肾，还能降血压。” 茶也泡了，但还需要等一会儿才能喝，张一峰又拿起刚才处理好的食材。 “现在，趁着泡茶的时间，我们来做一下清炒天麻丝，锅中烧油，加入葱花爆香，将天麻丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起倒入锅中，煸炒至断生。” 一边说着，张一峰一边熟练的将三种食材倒入锅中，简单的翻炒几下之后，他居然左手持锅，将炒锅前后颠动，同时右手拿着锅铲，不停的搅动，火苗一下就窜了上来，引燃了锅内的热油。 并且随着他不停的翻炒，食材与火苗完美融合，不断的上下翻腾，随着火苗逐渐熄灭，张一峰用锅铲铲起几根天麻丝，尝了一下，可能感觉火候还不够，又继续翻炒了几下。 “断生之后，加入盐
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