主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
这道菜的历史还有有很长一段时间了，而且没有被淘汰，肯定是有其独特的魅力。
然后西城就开始在厨神系统里找寻关于麻婆豆腐的资料。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
了解了之后，西城就准备去买食材了，因为可以使用大师厨艺，所以也不用担心买到不好的食材。
下楼扫了一辆自行车就冲着菜市场而去，平时西城倒是很少去，因为工作实在太忙了。那还有这个闲情逸趣去做菜。
菜市场才是真正人们烟火气息最浓郁的地方，名以食为天嘛
