粮食期货交易所的运行机制并不复杂，以县州为单位，将每年能收上的实物量税统计出来，打包给长安期货交易所。
攫欝攫。长安粮食期货交易所，会将这些数据统一公布给粮商，粮商提前进行认购。认购流程是，粮商们根据自己的情况，对某个县区的粮食进行报价。根据竞价，他们拿到了这个县区的粮食收购权，交一部分定金。等粮食下来后，就自己组织去运输和售卖。
期货交易所并不是单向发卖，军政府的粮食采购也通过这个方式来运作。比如各地的住军需要多少粮食，就把采购量发出来，由粮商们竞价投标，提前确定供粮商人以及价格。
这套体系，主要是为了让政府摆脱粮食运输的事宜。降低损耗成本，将成本透明化，减少贪腐空间。
“国公、这样一来粮商们会不会，更有囤积居奇的空间？我们军政府的粮食命脉可全被这些粮商给把控了。”张同敞很担忧这个政策，会让商人们获得更多的利益，让政府大权旁落。
“不会、别山有一个原则你得明白，越大的商人越守规矩，越透明化的操作方式，成本越低。就比如这些粮商，只要他们明码实价的从交易所购买期货，咱们就不怕这些粮食最后跑了。起码遇到了灾荒，也知道谁手里有粮不是？”
后世的银行
