第158章 酿酒工艺 (第1/1页)

临行前，宁兮儿将事先准备好的酒方交给廖月明。 廖月明打开查看，不懂的地方，正好可以当面请教。 大燕酿酒技术欠发达，主要以蒸馏为主。 这种方法酿造的酒，不仅度数不高，纯度也不够，影响口感。 宁兮儿交给他的，是物资空间里收藏古代最先进酿酒技术。 现代酿酒技术中的发酵罐、温控器无法在这里实现，且现代技术虽然提高了出酒率和效率，但损失了酒的原味...... 宁兮儿中和了古现代酿酒技术，各自的优点，在大燕现有技术上增加了蒸馏环节。 反复蒸馏，可以不断提高酒的纯度。 医用酒精浓度则更高，这个时代无法精准控制到75%的比例，但廖月明尽量往高的浓度提纯，总归是有用的。 另外，宁兮儿叮嘱，酒的质量，除了浓度、纯度，重点要在酿酒原料上把关。 包括酿酒水源、酒曲以及米粉等。 水的质量、口感越好，酒的底味越佳。 井水最次，泉水为佳。 关于酒曲，大燕人世代相传，已经学会用辣蓼草制作酒曲，但在表面需要撒上母曲粉。 宁兮儿从物质空间取出现代精准调配的上好母曲，延续时间更长，远超这个时代任何家族保存的母曲。 宁兮儿建议廖月明直接使用她给的母曲，留少许作为备用。 发酵的新曲，每次留下少去，成为自己的独特母曲。 同时，宁兮儿给的配方里，也给出两种制作酒曲的配方。 一种是在辣蓼草中添加甘，另一种是在辣蓼草中添加桑叶...... 都有助于散发酒曲的独特风味。 制作酒曲的方式，宁兮儿也写明两种建议。 一种是密封阴干，再放到室外风干； 另一种是直接放到室外，加热促进发酵。 这两种方式，是从现代知名酿酒企业方法中简化而成。 至于制作酒曲的米粉，以糯米粉为最佳，糯米粉的质量，也影响酒曲质量。 酿造酒的粮食，质量的重要性，更不必强调。 宁兮儿总结，当酿造技术成熟，水、母曲、糯米粉、高粱的质量，决定酒的质量。 酿造方法是宁兮儿给的，母曲质量是当世最佳，这决定，廖月明已经远远赢在起跑线上了。 他只要在水源、母曲制作工艺和粮食选择上下功夫，便可以制作不同规格、等级的高质量饮用酒。 至于今晚喝到的桃花酒，制作方法更简单了。 无法是在酿酒基础上，蒸粮食环节，混入桃花一起蒸，且不需要反复蒸馏...... 重点给女子、文人等饮用，最多一次蒸馏即可。 还可再此基础上，进行发散，创新桂花酒等其他用花朵制作的香酒。 宁兮儿叮嘱，廖月明在掌握酿造技巧后，要注重对酿酒队伍的建设。 确保一旦销路打开，为节省运输成本，可以以永宁为主，在其他地区，例如齐国、晋国令信建立生产基地。 即便不是所有人适合酿酒，但参与过酿酒过程的工人，更懂得其与其他酒相比的酿造难度与用心...... 也能更有利于向人推销。 廖月明豁然开朗，难言激动。 神医给的酒方固然珍贵，但更难得的，是神医的眼界与未雨绸缪。 他断定，神医即便不行医，做买卖也一定会有很大的成就。 宁兮儿让侍卫解下两辆马车，里面装满两缸密封灵泉液。 是她事前就准备好的。 宁兮儿送给廖月明，并告知，里面的水，经过她精心调配，有提神醒脑、治愈疗效。 宁兮儿让他先不要用，尽量寻找上等泉水作为酿酒水源。 随着他酿造酒的市场版图逐渐扩大，宁兮儿预料到，势必会有很多人动脑筋。 生产线有那么多人，未必所有人都那么牢靠。 有钱能使鬼推磨，总有人能弄到他制作的方法，甚至能被人捎走一点母曲...... 宁兮儿让他这是，用自己给的这两罐调配好的“水”，加少量到原本泉水中，可以进一步提升风味...... 即便所有东西都可以被抄，但宁兮儿给的这两罐“水”，别人无法取得，或者只能弄到少量勾兑后的，始终无法与廖月明的相抗衡...... 廖月明深深叹服。 有神医深谋远虑，他的酒业，一本万利，胜券在握。 但神医马上就要走了，如果今后不能与这样惊才绝艳的人物学习、请教，廖月明深感遗憾...... 眼见廖月明肉眼可见的失落，宁兮儿轻笑，“正好，我还有件事，需要你帮我办......” 廖月明双眼倏而明亮，如此，不久一直能与神医保持联系？ 但听到荒境，不仅对神医的身份，又十分好奇.....喜欢医妃搬空京城，携空间灵泉去逃荒()医妃搬空京城，携空间灵泉去逃荒。