第32章 仔姜鲜锅兔 (第1/2页)

尤袖简单的给鸡和兔子改刀，骨头连接处剁开，方便入味，用酱油生姜孜然和五香粉混合成料汁，全身均匀涂抹。 “小姐怎么不放辣椒？”喜鹊问道。 此时的烤兔主要起源于川渝，以香辣和麻辣两种口味为主，基本上是越辣越好吃，所以她有此一问。 “冬天吃太多辣椒容易上火，而且对喉咙太刺激了些。”尤袖道。 “明天我会用仔姜做一道兔肉，温和不少，烤兔五香的更能细细品味。”说话间，她已经抹完了两只鸡两只兔子，拿来更大一些的盆子将它们倒扣起来，密封腌制。 “走吧，明天早上过来正好。” —————— 第二天吃过早饭，尤袖便钻进了厨房里忙活。 鸡和兔子经过一夜的腌制已经完全入味，她拿来油和蜂蜜调制好脆皮水，在表皮刷过后送入烤窑，这个水能起到让烤鸡色泽更加好看的作用。 忙完这些，尤袖找青峰帮忙剁肉。 “也不要太小，大概你指尖这么大，剁好了拿清水洗一下，把盐跟胡椒粉加进去，拌均匀。”她比划着道。 青峰点点头，手起刀落，粉白相间的兔肉就很均匀的裂开，散碎一案，看上去既漂亮又晶莹。 喜鹊在给清理干净的鸡块焯水，这种活她已经干的很熟练了。焯完水捞出来，在锅里加料煸炒，煸到表面有点干干的把撕开的蘑菇加进去，继续翻炒，加酱油上色，最后把热水沏进去开始炖煮。 趁着炖煮的这段时间又去把鱼清理干净，尤袖接过鱼肉，拿只盘子摆好，前些日子厨房买回来的咸梅拧碎，拌上蒜末和油平铺在上面，烧开水上火蒸八分钟。 梅汁蒸鱼，酸甜开胃，她个人比较倾向于这种果味调制的菜品，之前询问忌口时又得知江韶白也很喜欢水果，只可惜现在节令不对，只有果脯可用。 青峰的兔肉已好，尤袖过去又往里面加入玉米淀粉和一个鸡蛋清，抓匀上浆，然后封上凉油，油烧热稍微炸一下。 炸好捞出，将姜蒜泡椒倒进去熬煮出红油，再加一大把仔姜丝和青花椒，炒出香味，加五香粉和盐，热水煮开。 小鸡炖蘑菇的锅打开，放入盐和泡好的芋头粉条；仔姜鲜锅兔里放入兔子肉和大量小米辣仔姜丝，再加两勺醋提鲜，放完同时盖上锅盖炖煮几分钟。 “好了，去大厨房问问虾皮小葱煎蛋跟酸辣土豆丝炒好了没？”尤袖擦擦额上的汗，同喜鹊说道。 不过几步路，一会儿喜鹊便转回，“连着凉菜都已做好，就是饼还差些火候。” 尤袖不假思索道：“那个不急，反正是最后上的。” 正说着，烘焙店送了点心过来，圆圆鼓鼓的菠萝包，表面一层脆壳，因为做的好，酥皮是放到第二天都不会软掉的，此时还有一点温度，更是香气四溢。 尤袖心中满意，同送来的杨娘子说，“倒麻烦你亲自走这一趟。” 杨娘子抿唇一笑，将她手上的油纸包拆开，一大块黄澄澄整整齐齐的黄油露出来，边角上还塞了一块灌满奶油的老面包。 二花鼻子灵的很，竟窜进了厨房，在地下四条腿扑腾着，喵喵直叫。 “小馋猫。”说着，亲手撕下一块面包，多蘸了一些奶油，送到猫脸前面喂它，一连吃了几块，二花过足瘾，便舔舔鼻子不吃了。 杨娘子回店，二花由喜鹊抓回院子里，尤袖则收拾好材料做奶油蘑菇汤。 土豆蘑撕去根茎只余伞盖，直接放入锅中小火慢煎，棕色的伞盖慢慢盛满汁液，她用剪刀夹起剪碎，然后加入切好的洋葱鸡胸肉翻炒，黑胡椒和盐调味。 案上一块黄油，扔进锅里融化，加入面粉炒成糊状，持瓢加水，再放两大碗牛奶，半碗淡奶油，煮到沸腾，加入炒好的鸡胸肉，蘑菇和盐。 香喷喷的奶油蘑菇汤做成，时辰便也差不多。 饭堂足够大，再加上不过是儿子友人来吃饭，并不算宴席，便未曾收拾他处，仅多加了两张几案，将位置调换了个个，尤家父母坐上首，尤袖和尤景在右侧，左面做客席。 尤袖回房略整衣衫，便去找了尤夫人，母女一同行动。 此时尤景三个正在庭院里转悠，来的早了点，不好越过长辈先坐，再出去又不像话，索性就在这院中观赏一番，冬季虽无花草斗艳，但尤家布局得当，假山枯枝，也颇有一番风味。 尤夫人进门见状，愣了一下，这时就体现出了无婆母长辈的坏处，待客流程，着实不熟，她后知后觉的想到，也许还是该准备一下的，至少提前招呼落座，同平时一样掐点太随意了些。 幸好亡羊补牢，为时未晚，请了少年郎们入座，又担心尤老爷忙于公事，到的太迟，让迎溪去催。 末了看着三个人，都是一般大小，怎别人就比自家的沉稳的多，忍了又忍，还是禁不住一片慈母之心，关心起各人来。 “几月前还见了一面，没想到这么些功夫，人就壮实多了。”这话是朝江韶白说的。 尤景听闻，一头雾水，“娘，我不在家的时候，您还同韶白见过面？” 尤夫人本也不欲瞒着他，便淡淡说了那件事。