“这里下面肯定有藏起来的吐铁,王老师你用电棒子照一照,我们找它们的呼吸孔,一挖一个准!”
这话不假。
王忆的手电光撒过沙滩能看到一些小孔,学生们伸手下去一捞,上来就是个泥螺。
三下五除二,不多会的时间凑齐了好几个小油漆桶的泥螺。
他估测这得有个二三十斤呢。
收获颇丰!
学生们把捡到的泥螺交给他,大方的说道:“王老师你喜欢吃那你带回去吃把,吐铁能补肾。”
王忆一听真是要炸毛了。
怎么什么补肾?怎么学生也觉得他需要补肾啊?
他说道:“不用补、不用补,今晚咱们一起吃泥螺,共享劳动成果。”
王丑猫说:“那咱们一起补!”
王忆无语。
这外岛人不管老小怎么就跟补肾给干上了?
收拾了这些泥螺他觉得足够晚上吃了,便招呼学生们别忙活了,跟着他回去吃晚饭。
《剑来》
学生们知道有好饭吃了,便蹦蹦跳跳跟着他上山顶准备享用一顿美食。
王忆知道他们对这种小海货没什么兴趣,便去烧了一口锅用了大骨汤火锅底料来涮火锅吃。
大灶里蔬菜多的很,又有豆腐,这都能涮着吃。
另外不能缺了肉,王忆从冰柜里拿出几条肉扔给漏勺让他给切了,待会分给学生涮肉吃。
学生们看到有肉,一个个顿时开始流口水。
火锅的精髓除了一个底料还有一个小料、拌料,于是王忆去拿出香油、花生酱、韭花酱、蚝油这些东西给他们做小料。
学生们被吸引,吞着口水过来围观——那家伙真是在咕都咕都往下咽口水。
漏勺过来赶人,拉走学生们说:“行了行了,别都围在这里了,去,把泥螺给你们王老师洗一洗。”
王丑猫说道:“早知道了,这会在让它们吐泥呢。”
泥螺吐泥沙速度比蛤蜊之类要快,毕竟名字就是‘吐铁’,本质上这个‘铁’就是沙,发黑的沙子。
让泥螺吐泥沙就得任由它们爬,等泥螺感觉安全了,把小脑袋给慢慢的爬出来,那它会把吃进去的泥土都吐出来。
这个过程不可以偷懒。
满腹泥沙的泥螺狗都不吃!
牙碜!
人多力量大。
学生们分散开来处理泥螺,他们盯着众多的泥螺,吐干净一个就挑出一个顺便洗干净。
这样很快挑了够王忆吃一顿的。
干净的泥螺一点都不泥,看起来漂亮又有格调,那外壳薄如蝉翼、通体半透明,手电光下闪着晶莹的昏黄光芒,给人温润如玉之感。
江浙沪闽沿海一带的民众自古就有食用泥螺的习惯,泥螺营养丰富,味道鲜美,是不可多得的海味珍品。
其实它还真是一味中药——《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝润肺、明目生津之功能。
关于泥螺,外岛最常见的吃法是生腌醉泥螺:
把没有破壳的泥螺收拾起来,先在上面撒一层盐,过一个晚上再撒一层盐,倒入点黄酒慢慢腌。
相比酒醉藤壶,这东西不用加糖。
不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦,第一次撒盐的时候要注意一个‘度’,撒的盐少了腌不透,撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来,这样的泥螺肉会很小很硬。
漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺,不过他最近吃不到,至少得等一个礼拜。
泥螺跟藤壶不一样,这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃,如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”——脸会浮肿。
但王忆今晚肯定得吃泥螺了,漏勺对此有的是办法,他给王忆做了葱油泥螺。
这做法不难,葱姜蒜切好备用,水烧开放入泥螺,煮至冒泡后关火,捞出泥螺沥干装盘,撒上姜片、葱花、蒜、辣椒,浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。
除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺,用干辣椒炒大酱,放上泥螺炒一炒,味道很刺激,下酒佳肴。
有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人,看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘,他们凑在一起吮泥螺喝小酒。
泥螺本身能沾泥,放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。
这种吃法跟内陆夏天的酱爆田螺很像,主要吃的不是肉,是壳子上的滋味。