拉热掌柜的最喜欢听的就是这个,一个大厨,最盼望的就是一群饥肠辘辘的美食家,这里的都是吃主,一个个的,看的出来,今天又是一场硬仗啊,但是掌柜的不怕硬仗,怕的是那些吃又不吃,各种毛病多很多的那种,比如术后不吃牛油的,不吃鱼腹的,不吃几头的,不吃海鲜的,不吃
“有时候听这些人点菜的时候,拉热的气就不打一出来,你说你什么都不吃,那你点菜干什么啊,点一道麻婆豆腐,你告诉我你不吃牛油,那还做个屁的麻婆豆腐,可是这里这些位大人,就全无这个情况,只论好不好吃,够够不够吃,其余你的做法,你完全依照主厨的安排,这就好像是一群完全不挑剔的公正裁判,唯一的评判标准,就是味道,当然,装盘那必须讲究,但是,味道,永远是第一位的,拉热掌柜的笑着答应了下去,然后,按照顺序,上了四瓶天筹酿。这可是在外面想喝也未必喝得到的好酒,开瓶就让一群人十分的倾倒,这是可惜了赵金龙和凌星月,两个人可怜巴巴的只能看着。四瓶天筹酿打开了两瓶,分给了三位可以喝酒的贵宾。这酒一开瓶,一股浓烈的酒香,就在屋子里来回的扰动。出身海盗岛的林铁从没有尝过这样的酒,一开瓶,就是这样的酒香袭人,
“哎哎哎哎哎哎呀,都都都都都说着妈妈妈妈吗玛莎拉度,是是是是是什么美食之城,我我我我我交着也就是那南安娜娜那么回事把,这这这一开瓶,这这这和酒就就就就就不一般呢,不不不不怪都都都传这玛莎拉度,天堂啥的,这一开就是天天天天天天堂的酒啊。”这林铁一开腔,就把这气氛抄起来了,
“来来来,给我们老铁倒上,倒满,”木龙从别处找了个大杯子,满满的给林铁来了一大杯,琥珀色的酒液,高出了酒杯能有小半指,看着就晃晃悠悠,,但是就是不流,可见这酒挂杯的水平了,粘稠直如蜂蜜一般,林铁先是小酌一口,然后一口将这一杯就闷了,憋住气,半天才喷出一口酒气来。
“哎呀,我这,哎呀,这真是天上才能有的,这家伙,真是好酒啊,”没想到这一杯酒下肚,林铁居然不结巴了,几个人都是看看林铁,再看看酒,
“老铁,你这可以啊。”
“还成啊,”
“不是,你没决出来有什么不一样吗??”
“不一样??啥啥不一样啊。”
“老铁,你不口吃了,你竟然完全不结巴了,这酒简直神了呀!你们快看看,是不是林铁不结巴?老天呀!神了呀!”
“哎呀,,真的牙,哎呀,我这这就好了啊,哎呀,这酒真是太硬磕了。药酒啊,还能治病啊。”一行人轰然大笑,
“给他满上,在来,再来。”正在笑闹间,热菜开始陆续的上了,打头的是一道鹿肉酿四方,这是用鹿肉和鹿筋同时入锅,经大火汤料熬制,长时间才能做成的一道菜,鹿肉软烂,直接挂在鹿筋之上,入库风味十足,口感爆裂。
因为鹿肉滋补鹿筋健体,所以这在玛莎拉度是一道欢迎回家的传统菜,一般都是远游之人归乡的时候,由家中亲人代为点的一道菜,是慰藉游子归乡之意,拉热掌柜的这是欢迎几位贵客归乡,这是将他们当成了岛内的居民,所有才将这一道菜做伪头菜出场。
酿四方,也有走四方的意思,走四方归故乡,一份乡情,拳拳于菜上。
玛莎拉度本岛是有鹿的,而且有人专门养殖,这一道鹿肉酿四方,已经在这玛莎拉度最少流传了几百年了,多少代大厨对着这道菜是精雕细琢,终于是把这道菜雕琢的口感,风味俱佳,不愧是玛莎拉度的归家菜。
上过了鹿肉酿四方,第二道菜是一条枪鱼切,这是一道类似刺身类的菜肴,鱼片采用新鲜金枪鱼的大腹,薄汁淋上,取食材的原味,海味为主,蘸料为辅,相辅相成,吐出了这海味的新鲜,这金枪鱼可不是一般的食材,乃是海上最难捕捉的鱼类之一,不在黄金鱼之下,肉味极为鲜美,特别是大腹的位置,脂肪和鱼肉互相搭配,配合薄薄的蘸料,一口欧下去,余味三日,是一道极为硬可的上品,海岛之上,鱼味繁多,能够入拉热掌柜的法眼的,只有这黄芪金枪鱼一位了,不需多少操作,就能够有丰美的滋味,也只有这种鱼和黄金鱼了。
不过两种鱼都是特殊的难得,今天能有这做过排酸的金枪鱼大腹,也算是几个人有口福了。
先送上来的这两道菜,都是味道型的菜肴,掌柜的拉热久开饭店,知道这种聚会型的餐饮,一开始的时候,大家喝的不多,对于味道啊等等都是要求的比较高的,但是一旦喝开了,到后期的时候,菜品的要求,