“好多。”尤袖也惊到了，她看看签子看看菜，末了决定每样只穿几串，其他潇洒一扔，反正自己家吃，不那么麻烦也行。 “那就每人十根签子好了。”喜鹊听了小姐想法，麻利的掂量一下拿出三份，其他的再放好。 三个人没多大功夫就干好了，签子削的很长，能串的也就多，别人三片土豆它九片，别人八厘米的猪肉它十五厘米，就连虾，一串上都有足足五只，因为食材太多还有几串多样混杂在一起的三、四拼，很震撼。 “先把这些底菜填进去，浇好汤，再插串儿。”尤袖手里抓了一把串，对重量十分满意。 她一说完，青峰也就这么做了，上着黄釉面的罐子右侧冒出一把签儿，像耀武扬威的旗帜。 “小姐，还要做点什么吗？”台面收拾完，喜鹊熟练的问。 钵钵鸡毕竟只是凉菜，今天主要还是吃厨房做的米粉，尤袖先前说弄两道凉的来配，而且都是没吃过的，全府上下好奇的很。 “烧点辣椒调皮蛋吃。”她家小姐一伸手，从窗户边上的盆里拿了好几个外壳灰白的鸭蛋来，脸上是璀璨的笑容。 配上好料的皮蛋真的超级好吃，口感QQ弹弹香香咸咸，蛋黄还沙沙的，很入迷，之前最喜欢吃这个了。 来到这里好久没吃到，着实有点馋。 外壳敲碎，露出深琥珀色的蛋白和黑色蛋心，一丝丝奇怪的腥气散发出来，给人以不祥的感觉。 喜鹊不禁屏住呼吸，瞪大眼睛专心看着。 这是尤袖前一个月忙活的产物，做法大概是先调味煮熟再裹谷糠，然后封缸腌制半月，出来晾到表面完全干燥，就可以吃了。 “大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，皮蛋用筷子夹破备用……”其实用刀切也行，但是不规则破口更有感觉。 皮蛋的历史十分悠久，据文献记载，它最早出现在唐朝，当时是用硬壳鹌鹑蛋泡制，主要为了贮存和运输，硬着头皮直接食用，所以十分黑暗，让人落泪。 直到宋朝时期，皮蛋才被有识之士做成菜，开始作为一种美食广泛传播，香香软软的皮蛋瘦肉粥和夏日爽口凉拌皮蛋最为主流，以独特的口感香味被认为是贵族宫廷的美味佳肴。 随着时间的推移，到了近代不但皮蛋的制作方法逐渐演变出好几种，还被研究出富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质，得了“黑色珍珠”这一美名。 中华民族的饮食之道，学问颇多。 尤袖一边头脑风暴，一边手上嘴上都不闲着，辣椒是尖尖的光滑杭椒，主打一个皮薄肉厚、辣劲十足，容易入味口感也好，此时被整整齐齐的排列好，等着乖巧下锅。 “喜鹊，热油，马上就能吃了！” 喜鹊：“OK.” 跟着尤袖这么久，她也喜欢上了这个简单的日常用语。 煎青椒的时候一定要少油小火慢慢煎，待呛人的味道出来，双面都出了虎皮即可。 放进一个小筛子里，控油。 擂辣椒的工具擂钵，都不用特意去找，糍粑豆沙枣泥厨房里打的太多了，直接翻出来洗洗用，话说还能舂个鸡脚。 哼着歌，虎皮青椒放入，皮蛋蒜蓉也扔进去，盐，酱，统统捣碎，这份劳动搭配摇滚乐更佳。 捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。 “好了。”黑黑绿绿的，满意。 其他两个人却沉默。 皮蛋曾被誉为世界上最可怕的食物之一，所以这道菜的美观程度……可想而知。 尤袖也觉得有点，找补道：“青椒皮蛋，不好看但好吃，其实也是能做好看的，明天时间够用给摆出一朵花来。” 说罢，赶紧让把两道凉菜装盘，钵钵鸡静静的泡上二十分钟就入味了，稍微久点会更浓郁，但凡事讲究过犹不及，超了半个时辰便会蔬菜软烂鸡肉发柴。 又是一番忙碌过后，一盆钵钵鸡，一大盘油亮的串儿，皮蛋放在可爱的小碗里也还是蛮不错的。 “小姐，这个东西是怎么想出来的？”喜鹊觉得这黑蛋简直太神奇了，第一个做的人怎么知道这样再那样就能弄成呢。 “意外啦。”尤袖偷偷各品尝了一小块，心满意足的舔嘴巴，也有闲心忽悠。 “我师父呢，每天都要喝茶，泡过的茶叶就顺手和炉灰堆在一起了，当时还养着几只鸭子，都喜欢在炉灰里下蛋，拾蛋时难免有遗漏，后来清理的时候就在里面发现不少鸭蛋，本以为不能吃了，但你家小姐我剥开一看，又黑又亮，手感还挺好的，就配了蘸料尝尝。” “所以皮蛋就出来了？”神仙也烧火养鸭子啊。 “哈哈骗你的。”尤袖见小丫头真困惑起来了，不忍心继续忽悠。 “这个早就有了，至于是谁怎么弄出来的还真不知道，我第一次见就是配方，也没人刨根究底，吃就好了。” 再偷吃一筷，上头。 喜鹊慢半拍反应过来，不禁鼓了脸，“小姐就会拿我寻开心。” 忍住，不能捏。 “多锻炼，不然你也太容易相信别人了，说话上面不用太实诚的。”尤袖认真道。 说话间，一只小家伙跑进了厨房，扒拉她裙边。 “嗯，是谁呢？”明
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