猪肉割去筋膜，肥瘦分开，切小块，切丝，细剁成馅，各自冷冻便于搅打出胶。 趁此机会将肠衣搓洗干净，加入清水和酒浸泡去腥。 按照喜欢的口味调一碗料，冻好的三份肉和在一起混合均匀，加入料汁、冰块不停搅拌，肉慢慢粘稠，香味也逐渐散发。 再次冷藏腌制一夜，开始灌肠，磨个一头粗一头细的管子，细的那头套上肠衣，粗的那头往里塞肉馅，塞满了，压上手柄，旋转着往里推，注射器一样，肠就被灌出来了。 拿细线按想要的长度扎成一节一节，悬挂在干净的屋子里，自然把表皮晾干晾脆，看准鼓包的地方扎眼排气，然后上锅蒸。 蒸完，棉线剪开，一根根圆润饱满的肠就做好了。 乖乖躺在箱子里，都肥肥嫩嫩，精肉香甜。 尤袖随手取了一个掰开，饱满肉筋呼的弹跳出来，非常有韧劲。尝一口，唇齿生香。 “哥，尝尝。” 她把另一半给尤景。 “还没熟透吧？”尤景拿在手里，没急着吃，疑惑道。 “我有要一些用茶叶石蜜熏过的，可以直接吃，这个就是。” 尤袖把箱子里的香肠全数拿了出来，果然其中一部分颜色较深，凑近闻还有烟熏味。 夕霞漫天，但离太阳真正落山还有不少时候。 准备了半天，尤袖一家人终于能享受他们的美味了。 “你们也去吃就好了，今天我们自己动手。”尤夫人朝丫鬟们说道，她们自然喜不自胜，说了几句感谢的话，退下高高兴兴去赴下人们的烧烤宴了。 而尤夫人吩咐完，很自然的坐到了烤架前主力的位置。 看着三双疑惑的眼睛，她扬起下巴：“莫不是忘了为娘什么出身？” 她本是家境殷实的农女，农户人家没那么多讲究，尤夫人尚在闺中之时，没事便到河边跟摸鱼的小子买些新鲜鱼虾，哥哥们帮她处理了，搭个简易烤架，几样简单调料，便美滋滋烧吃起来。 甚至他们还会用弹弓打鸟，黑白相间小雀儿，拔毛掏腹，只洒茱萸粉和盐，就香得不得了。 那时的欢声笑语，想想还真是怀念。 尤夫人熟练的把猪羊肉串架在火上烤，腌制的肉里本来就有油，再浅刷点就够了，辣椒五香粉多多的撒上，火舌一舔，香味爆发出来，馋的人不由自主分泌口水。 虽然设备比小时候豪华多了，但一通百通，不在话下。 尤袖狗腿地主动给娘亲扇风，又递上新鲜李子——灶炉边口干舌燥，合该这样的水果润润喉。 表皮呈现青紫色，皮薄肉大，吃起来汁水多，又脆又甜，尤夫人很满意，翻了个白眼给丈夫：“还是女儿会心疼人，贴心小棉袄。” 尤老爷跟尤景一起偷吃烟熏肠，正回味无穷呢，身上一激灵。 他赔笑道：“过阵子寒瓜该熟了，那东西才解渴呢，我每日买来给夫人吃可好？” 寒瓜便是西瓜，解暑生津，甘甜可口，在唐朝时便多有种植，是夏日无上佳品。 尤夫人果然喜欢，“我都忘了，去年貌似收成不好，没吃几次。” “瓜农说今年结了不少，天气又热，想必比以往更甜。” “是嘛，那是得多买些，一年也就这季节吃个痛快了。” 她边说，也没误手上的事，特地换了身方便干活的衣服，袖口挽的高高的，柔荑配滋滋冒油的肉串，更招人馋。 “好了。” 一大把签子从炉上转做盘中餐，瘦肉紧实，肥肉晶晶亮，孜然芝麻点缀，人间佳肴，不过如此。 尤袖欢呼一声，懂事的捡起几根签子，给爹娘哥哥都分发完，自己才咬下第一口。 好吃好吃，肉不干又没有太嫩，保持着一个弹牙有嚼劲的范围，调料也正正好，遮住腥味异味，不过分破坏本身肉香，好几种掺杂在一起又充满颗粒和层次感，多一分则繁，减一分则简。 她在心里给予一个最高评价：出去摆摊不用打招牌，香味直接勾着客人来。 细细品尝完，抬眼，愣了。 显然对面的尤家父子俩也是相同口味，你一根我一根，一咬一串，吃的毫不收敛，尤夫人也不甘示弱，速度快极了。 看战况如此激烈，不争不抢只能舔盘子了，尤袖无奈加入，四人很快瓜分完毕。 再烤一波，炉子大的很，每人负责看一小块，肉串翻面就行，烤肠要细致一点打着圈烤，避免表皮全爆开，汁水流失。 肠本来就是熟的，比肉快，没多大功夫手上就都拿了一根。 形状圆鼓鼓，肠衣星星点点分布着焦脆部分，其他地方则是一层光滑亮油。 刚从火上拿下来，热乎乎的，用牙一咬能感受到整根肠弹性十足，里面的肉和汁水直往外，还滋滋冒白气。 尤景脸白了、红了，倒吸一口凉气囫囵吞枣的咽下去，冲到桌前找水。 尤袖早在那放下一大杯霸王茶姬，茉莉雪芽，纯粹茶汤和奶的融合，所以味道比较淡又不失醇厚，加了冰块，十分凉爽。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
“新八零电子书”最新网址：https://www.80txt.net，请您添加收藏以便访问
