同时蒸饺、煮饺的方法197
什么容器煮饺子好197
巧存饺子、馒头和包子197
◆ 馒头、窝头
蒸馒头的准备
如何检验酵母197
蜂蜜的妙用197
怎样发大块面团197
如何快速发面198
如何看发面的酸碱度198
蒸馒头的小窍门
蒸面食的方法198
如何馏馒头不沾水198
冬天怎么蒸馒头199
巧用啤酒、豆浆蒸馒头199
巧用凉水蒸馒头199
如何用高压锅蒸馒头199
如何自制好吃的馒头199
馒头没熟或酸怎么办200
馒头的其他吃法
巧炸馒头200
巧做馒头片200
如何热剩馒头201
巧吃剩馒头201
巧用剩食做佳肴201
◆ 速冻食品
购买速冻食品的要点201
怎样鉴别冷冻食品的种类201
重复冷冻食品不好202
◆ 饼
面食饼
妙用高压锅贴饼202
妙用高压锅做烙饼202
巧用平底锅做贴饼202
春饼的烹制方法203
如何做西红柿鸡蛋面饼203
馅饼新做法203
其他饼
怎么做白薯饼203
怎么做土豆烙饼203
怎么油煎柿子面饼203
如何加热剩烙饼204
◆ 其他面食
花卷、春卷
妙用猪油做花卷204
怎么炸春卷204
怎么做春卷馅204
锅贴、锅巴
平底锅可煎锅贴204
怎么用高压锅煎锅贴204
如何自制锅巴205
元宵
如何使汤圆不裂205
炸元宵油不外溅的方法205
巧煮元宵205
怎么保存元宵205
馄饨和烧麦
巧用馄饨皮206
如何做烧麦206
◆ 玉米
如何选购、存放玉米206
如何保鲜玉米206
巧用电烤箱烤玉米206
玉米皮的妙用206
玉米怎么防虫蛀207
如何煮玉米207
◆ 其他小吃
如何煮粽子207
贮存年糕的方法207
烤地瓜的妙法207
如何贮存白薯208
怎么煮豆沙208
月饼新吃法208
第九章 油料和调料
◆ 油料、调料综合
如何鉴别食用油质量210
如何鉴别假胡椒粉210
如何鉴别五香粉210
选购桂皮的要点210
如何防止调料变潮211
◆ 油料、调料烹饪综合
如何添加调料211
如何搭配调料211
补救调味失当的方法211
如何放食醋和料酒212
◆ 食用油
植物油
如何选购植物油212
去菜子油异味的方法213
色拉油不宜久存213
巧存植物油213
花生油
识别伪劣花生油的方法213
巧去花生油腥味214 。 想看书来
目录（8）
保存花生油的妙法214
豆油
如何鉴别大豆油214
豆油怎么吃214
除豆油异味的方法214
动物油
如何识别虾油质量214
如何熬猪油215
炸过鱼的油如何除腥215
如何保持猪油不变味215
如何快
